В процессе дистилляции смесь нагревается до испарения, затем повторно конденсируется на тарелках или на различных этапах колонны, где она отводится и собирается в различных верхних, боковых и нижних приемниках. Конденсат называется дистиллятом. Жидкость, которая не испаряется в колонне, называется остатком.